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電鍋也可以做館子菜





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【簡單做菜100 】用電鍋做人氣餐廳菜

TOP40主廚推薦

餐廳裡的花雕雞、吳錫排骨、豆酥鱈魚、佛跳牆…等熱門菜，總令人回味再三，在家用電鍋，掌握大廚祕訣，也能做出意想不到、有水準的經典名菜。

P52.必學肉類料理

好吃的肉類料裡往往需要長時間燉煮，利用電鍋特有的蒸煮對流功能，就很容易把大塊肉類煮的軟爛、入口即化，若再適當加點調味、裝飾，要做出餐廳級的美味肉料理，一點也不難。

P86.元氣海鮮料理

海鮮料理最怕火侯掌握不均，讓海鮮中的蛋白質、水分流失，肉質變得又老又柴，利用電鍋烹調，就可以解決這些問題，讓海鮮彈牙可口，就像館子菜一樣好吃！

P116.清爽蔬食料理

想要烹調出清甜原味的蔬食料理，用電鍋準沒錯！電鍋能鎖住蔬食美味的原汁，讓青菜、豆腐、蛋類好吃又不流失養分，簡單沾淋個醬料，清爽又健康！

P146.香濃湯品料理

豐盛的一餐怎能少了美味湯品？電鍋煲湯，快速入味，香濃好喝又能保留食材原味，不論家庭聚餐、宴客，有了餐廳級的美味湯品，就有個滿足的饗宴！

【別刊126】用電鍋做150道人氣館子

東坡肉、紅燒牛腩、花雕雞、豆酥鱈魚、佛跳牆…等熱門菜，總令人留連回味，其實做這些人氣招牌菜一點也不難，在家只要善用電鍋，掌握大廚祕訣，也能做出意想不到的超美味經典名菜。

經典肉類料理

好吃的肉類往往需要長時間燉煮，一不小心，就容易煮失敗。利用電鍋特有的蒸煮對流特性，不但容易把肉煮得軟爛入味，而且水分不流失，每一口都滿足。

必點海鮮料理

海鮮要煮出鮮甜美味，最怕火侯掌握不均，一但蛋白質流失，肉質就會又柴又老。利用電鍋烹調，只要水量拿捏準確，算準蒸煮時間，就可以輕鬆煮出媲美餐廳的彈牙可口海鮮。

美味蔬食料理

用電鍋烹調不僅能鎖住蔬食美味的原汁，還能吃出蔬食特有的清甜爽口，時下流行的健康蔬食料理，簡單不油膩，再搭配適合的醬料，美味又下飯。

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版！

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

【簡單做菜100 】用電鍋做人氣餐廳菜

鍋是每個家庭必備的料理法寶，除了可簡單煮飯、做點無油煙料理外，更可以廣泛運用在日常生活中，蒸、煮、炒、燜、燉、烤…等功能妙用，通通難不倒！就連精緻、豐盛且色香味俱全的餐廳館子菜，只要搞懂電鍋做菜的「眉角」，你也能輕輕鬆鬆上大菜，聚餐宴客開party ，不僅可節省荷包，也能展現廚藝，賓主盡歡。本書就請大廚來為我們示範如何就電鍋的特性，運用巧妙小撇步，簡單優雅就能做出體面的美味館子菜，讓您隨時打牙祭，在家也能請客吃館子菜！

【別刊126】用電鍋做150道人氣館子

電鍋是每個家庭必備的法寶，省時省力省瓦斯，更可除去油煙的困擾，還有許多意想不到的妙用，不但可蒸、可煮、可保溫熱菜，也能拿來燉、快炒和煎，只要懂「眉角」，開關一按，就能簡單做出一桌美味館子菜。館子菜著重色香味，食材的選擇與事前預處理就是最主要關鍵，本書特請大廚告訴大家，如何掌握電鍋做菜的六大技巧，例如水量多寡、入鍋時機、家熱時間等小撇步，讓你輕輕鬆鬆就能完成大餐，年節聚餐開趴，不必上餐館，在家請客就很澎湃！

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新聞分享



睽違3年，陳彥允4／21將推出新專輯《I’m Burning》，目前已曝光的專輯同名主打歌是積極正面的歌曲，而近日推出第二波主打歌〈Money Back Me Home〉則是狂野爆走型，MV先釋出20秒讓粉絲「嘗鮮」，黑暗瘋狂的視覺，讓粉絲既期待又怕受傷害，表示跟自己認識的暖男陳彥允是不一樣的人！

而陳彥允近日在網路上推出了「賣火柴的小男孩」影片，各方好友也站台力挺像是小樂、晨翔、張立東等人，全都排除萬難和經紀人串通好來矇騙陳彥允。影片內容每位來賓帶著自己的困惑，來找「陳老闆」排憂解難，而且事前陳彥允並不知道來賓身分，只能藉由變聲器傳達的語氣及來賓的對答，一邊猜測來賓是誰還要一邊解惑，有趣內容引起網友回響。

此外，陳彥允為了這次作品裸露上半身，海報驚艷呈現完美八塊肌，在拍攝前不到一個月的時間，他瘋狂鍛鍊自己的身材曲線，體脂天生就較低的他為求達到完美，還請私人教練安排魔鬼訓練，除了勤上健身房外，從不忌口的他也要求自己不碰澱粉，只能吃雞肉及蔬菜類，只為能讓粉絲一睹他「從未曝光」的好身材。

▲睽違3年，陳彥允將推出新專輯《I’m Burning》。（圖／老鷹音樂提供，2017.04.18）

▲小樂（左）力挺陳彥允網路影片。（圖／老鷹音樂提供，2017.04.18）



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